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Van Damme – technique de maturation

Van Damme représente le site de maturation pour bananes le plus important en Belgique. C’est ici que De Laat Koudetechniek a construit 20 nouvelles cellules de maturation en 2020 sans compter la rénovation des 40 cellules de maturation plus anciennes. Les 20 nouvelles cellules sont bonnes pour les 20 années à venir et font appel à la technique de maturation la plus avancée : dans la chambre de maturation, l’air est en effet  envoyé de tous les côtés à travers les cartons de bananes ce qui fait que les bananes mûrissent toutes de la même manière.

 

Toutes sortes de bananes en provenance des quatre coins du globe finissent de mûrir ici. Et c’est précisément la raison pour laquelle chaque cellule de maturation doit pouvoir gérer son propre fonctionnement pour pouvoir créer ainsi un résultat de maturation aussi homogène et appétissant que possible. Grâce à des ‘installations sur mesure à grande échelle’, la personne en charge du processus de maturation peut régler la température et le flux d’air pour chaque cellule séparément. La salle des machines flambant neuve se charge du fluide frigorifique 24/7 pour garantir la bonne température dans chacune des cellules de maturation. On vérifie le besoin en froid de chaque cellule de maturation individuellement et c’est sur cette base que l’eau est réglée à la bonne température. Cela crée non seulement des conditions optimales pour la maturation des bananes mais permet également de réaliser des économies d’énergie.

 

La chaleur produite par les bananes pendant le processus de maturation, est récupérée pour chauffer les bureaux et l’entrepôt. Ainsi les cellules de maturation sont quasiment neutres sur le plan climatique.  Et en cas de problème, nous sommes en mesure chez De Laat Koudetechniek de détecter la panne à distance et d’y remédier.

Et pour conclure on peut voir des ventilateurs sur le toit : ceux-ci ont été construits de manière efficace et en hauteur, de ce fait ils présentent un faible encombrement et ne nécessitent que peu d’électricité pour répondre aux besoins en chaleur.

La chaleur produite par les bananes pendant le processus de maturation, est récupérée pour chauffer les bureaux et l’entrepôt. Ainsi les cellules de maturation sont quasiment neutres sur le plan climatique. 

Van Damme, en sa qualité de client fidèle, a opté cette année à nouveau pour une installation de froid super économique de De Laat Koudetechniek en raison des frais opérationnels extrêmement bas de notre installation. Grâce à notre analyse de rentabilisation optimale, les installations de De Laat offrent le temps de récupération le plus court et une consommation d’énergie très basse.

Interlocuteur: Olaf van Dooren

 

Olaf van Dooren

Olaf van Dooren

Customer advisor

olaf@delaat.nl

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