Dieser australische Reifungsbetrieb arbeitet mit einem einzigartigen Konzept, bei dem unabhängige Reifungsbetriebe Reifungszellen mieten können, in denen sie ihre eigenen Bananen oder Avocados reifen lassen können. Da die Reifungszellen also von verschiedenen Personen mit verschiedenen Produkten genutzt werden, war es von entscheidender Bedeutung, dass die Reifungszellen individuell und ferngesteuert werden können. Auf diese Weise kann jeder Reifende die Temperatur, den Luftstrom und die Luftfeuchtigkeit in einem Raum steuern, ohne Einblick in andere Reifende zu haben.
Jeder Reifungsprozess wird mit einem Reifungsprotokoll für den Käufer abgeschlossen, das automatisch vom Reifungsgerät erstellt wird und angibt, wie und bei welchen Temperaturen die Produkte gereift sind.
In allen Reifungszellen wird ein natürliches Kühlmittel verwendet. Montague hat sich für De Laat Koudetechniek entschieden, weil australische Reifungsanlagen viel mehr Energie verbrauchen als unsere Anlagen. Die Vorbereitung der Reifekammern in unserem eigenen Lager und die anschließende Montage in Australien ermöglichten es, dieses Projekt trotz logistischer Herausforderungen am anderen Ende der Welt zu realisieren.